A fűszerek – ahogy a nevük is utal rá – megfűszerezik, pikánsabbá, ízletesebbé teszik a különböző fogásokat. Főzés során fontos, hogy rendelkezzünk minden, az ételek elkészítéséhez szükséges alapanyaggal. Fűszerek nélkül ugyanakkor unalmasak és íztelenek lennének, szerepük tehát felbecsülhetetlen a konyhában. De mégis melyek azok a fűszerek, amelyeknek mindenképpen érdemes helyet kapniuk a fűszerpolcon? Az alábbi cikkből kiderül!

Szárított vs. friss fűszerek

Ha teheted, alakíts ki saját kis fűszerkertet, hiszen a frissen szedett növényeknek nincsen párja. Egy ilyen kis kert akár egy balkonládában, esetleg néhány cserépben is elfér az erkélyen vagy a konyhaablakban, de a kertes házak lakói klasszikus veteményest is létrehozhatnak.

Ha figyelembe veszed, hogy mely növények férnek meg jól egymás mellett és az igényeikre is tekintettel vagy, kerted ontja majd magából a friss fűszernövényeket. Egy ilyen kert nemcsak hasznos, de rendkívül látványos is, nem beszélve csodás illatáról.

A magyar konyha alapvető fűszereit és néhány különlegességet azonban nem árt szárított, aprított változatban is otthon tartani, hiszen ezeket szükség esetén bármikor leemelheted a fűszerpolcról.

Ezek a legalapvetőbb fűszerek

A magyaros ételek elképzelhetetlenek só, fekete bors és pirospaprika nélkül. Ugyanakkor a legtöbben szívesen próbálják ki más nemzetek ételeit is, amelyekhez másfajta fűszerekre lesz szükség.

A legfontosabb fűszer, amely nem hiányozhat egy konyhából sem, a só. A só kiemeli, kihangsúlyozza az ételek ízét. Nem véletlenül mondják, hogy a szeretet kifejezésére is alkalmas. Ha azonban túl nagy mennyiséget használsz belőle, az ételek ehetetlenek lesznek.

A jódozott só íze markáns, míg a jódozatlan finomhangolásra alkalmas. Érdemes mindkét típusból tartani otthon. A sót megkülönböztethetjük aszerint is, hogy tengeri-e vagy bányászott. Ebből a szempontból ugyancsak nagy különbségek fedezhetők fel a só ízének árnyalatai között.

A másik alapvető fűszer a fekete bors. Főzés során a legjobb hatást a frissen őrölt szemes borssal érheted el. Az előre őrölt változata gyengébb, hiszen a feldolgozás és tárolás során veszít erejéből. Bizonyos ételekhez jól jöhet a zöld-, illetve a fehérbors is. Ezek ugyanarról a növényről származnak, mint a fekete bors, csak más érési szakaszban takarítják be őket.

A magyar konyha utolsó megkerülhetetlen fűszere az édesnemes pirospaprika, amely enyhén, mégis pikánsan csípős. A megbízható forrásból származó, minőségi pirospaprika hosszú időn keresztül megőrzi remek tulajdonságait akkor, ha száraz, fénytől védett helyen, zárt edényben tárolod. Ugyanezt a tárolási módot érdemes alkalmazni a többi fűszer esetében is.

Választék a só-bors-paprika trióján túl

Ha az alapvető fűszerek beszerzésével megvagy, érdemes különlegesebb darabokra is szert tenni. A majoranna, a tárkony, a kapor, a petrezselyem, a babérlevél, a kakukkfű és a lestyán jól jönnek a különböző főzelékekhez, levesekhez, húsokhoz.

Ahogy arról már szó volt, ezeket termesztheted saját kis fűszerkertedben is. Ha idegen tájak ízeit és az asztalra csempésznéd, tarts otthon a mediterrán konyha alapvető fűszereiből is, ezek a bazsalikom, a rozmaring és az oregánó. A repertoárt egészítsd ki egy kis citromfűvel, korianderrel, tárkonnyal, köménnyel, szerecsendióval, chilivel, ánizzsal, vaníliával, gyömbérrel, illetve curry porral is.

Ezeket a fűszereket válaszd a különböző fogásokhoz

Most, hogy már tudod, milyen fűszerekkel érdemes feltölteni a polcot (amiket az Alföld Íze webshopból be is szerezhetsz), jöjjön néhány tipp az alkalmazásukkal kapcsolatban. A babérlevelet ragukhoz, főzelékekhez érdemes adni, míg a majoranna és a tárkony jól jön a különféle savanyított ragukhoz, levesekhez. A petrezselyem a különböző zöldséglevesek és a húsleves elengedhetetlen fűszere.

A kaporról mindenkinek a túrós sütemények vagy a tökfőzelék jut eszébe, add ezekhez te is. A mediterrán ételek fő fűszerei a kakukkfű, az oregánó, a bazsalikom, a rozmaring és a zsálya. A kömény számos leveshez, főzelékhez és süteményhez is jól illik. Az édességekhez ugyanakkor ánizst, vaníliát, fahéjat, szegfűszeget érdemes használni. Chilivel, kardamommal, curryvel, citromfűvel az ételeket különleges ízzel gazdagíthatod, próbáld ki ezeket is!